かつお本節削り 1kg
商品コード：017100
￥5,730 （税込）
57ポイント
商品説明
【商品概要】
「かつお本節削り」は熟練された手法でかつお荒節にカビを付け、枯らして作られた枯本節の厚削りです。この特別な製法により、カビが荒節の余分な水分と油分を吸い出し、不要な雑味を効果的に取り除きます。分厚く削られたこの節は、煮出しに40分から1時間を要しますが、その分深みのあるだしを生み出します。特に、関東風のそばだしに使用した場合、その味わいは格別です。
【味の傾向】
雑味を一切含まない枯れ本節からは、長時間煮出すことにより、花削りでは味わうことのできない、かつお節特有の濃厚で深みのある旨味が引き出されます。この豊かな味わいが、つゆの風味を一層引き立て、印象深い美味しさを生み出します。
【原料】
かつおの枯節
「かつお本節削り」は熟練された手法でかつお荒節にカビを付け、枯らして作られた枯本節の厚削りです。この特別な製法により、カビが荒節の余分な水分と油分を吸い出し、不要な雑味を効果的に取り除きます。分厚く削られたこの節は、煮出しに40分から1時間を要しますが、その分深みのあるだしを生み出します。特に、関東風のそばだしに使用した場合、その味わいは格別です。
【味の傾向】
雑味を一切含まない枯れ本節からは、長時間煮出すことにより、花削りでは味わうことのできない、かつお節特有の濃厚で深みのある旨味が引き出されます。この豊かな味わいが、つゆの風味を一層引き立て、印象深い美味しさを生み出します。
【原料】
かつおの枯節
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